Суп з шпинатом і сирними кульками

Складові:

150 грам сиру старий Амстердама

3 столові ложки вершкового масла

½ склянки борошна

2 яєчних жовтки

перець / корисний перець і мускатний горіх

100 грам шпинату

1 склянки рослинного масла

4-6 столові ложки білого вина

50 грам сметани

 Приготування:

Дрібно натерти сир і змішати з 2-ма столовими ложками м'якого вершкового масла, борошна і яєчних жовтків. Додати сіль, перець і мускатний горіх, все перемішати і покласти до холодильника на півгодини. Очистити шпинат. Ретельно промийте шпинат і дрібно порубати. Замочіть шпинат в каструлю з водою (200 мл), і готуйте на середньому вогні. Дістати сир з холодильника та за допомогою великої ложки зробити сирні кульки. Додати в киплячу воду і готувати протягом 20 хвилин. Змішати біле вино і сметану, додати в суп і приправити сіллю і перцем (за бажанням). В кінці можна приправити зеленню.