Складові:
150 грам сиру старий Амстердама
3 столові ложки вершкового масла
½ склянки борошна
2 яєчних жовтки
перець / корисний перець і мускатний горіх
100 грам шпинату
1 склянки рослинного масла
4-6 столові ложки білого вина
50 грам сметани
Приготування:
Дрібно натерти сир і змішати з 2-ма столовими ложками м'якого вершкового масла, борошна і яєчних жовтків. Додати сіль, перець і мускатний горіх, все перемішати і покласти до холодильника на півгодини. Очистити шпинат. Ретельно промийте шпинат і дрібно порубати. Замочіть шпинат в каструлю з водою (200 мл), і готуйте на середньому вогні. Дістати сир з холодильника та за допомогою великої ложки зробити сирні кульки. Додати в киплячу воду і готувати протягом 20 хвилин. Змішати біле вино і сметану, додати в суп і приправити сіллю і перцем (за бажанням). В кінці можна приправити зеленню.