Сир Сент Агюр

Про сир

Saint Agur - подвійний вершковий сир з мармуровими прожилками блакитної плісняви. Сир походить із селища Мон-дю-Веле, розташованого у французькому регіоні Верхня Луара. Майстри сироваріння декілька років працювали над процесом виробництва та витримки, щоб створити цей знаменитий сирний шедевр для всіх любителів блакитних сирів. Вперше його представила компанія Bongrain у 1988 році і продовжує виробляти до сих пір в цьому ж селищі. Сир має восьмикутну форму не просто так - така оригінальна форма свідчить про те, що сир був виготовлений за традиційними технологіями. Для виготовлення сиру Сент Агюр використовуються молоко та вершки.

Подвійний вершковий сир (double-cream cheese) – сімейство м'яких, маслянистих сирів із пліснявою. У країнах походження (переважно країни Європи) існує кулінарне законодавство, яке регулює, чи може сир називатися подвійним вершковим сиром. Щоб мати таку назву він повинен мати щонайменше 60% молочного жиру в сухій речовині. Однак не треба боятися великого відсотка жирності, оскільки потрібно враховувати вміст води – таким чином жирність готового сиру сягяє приблизно 35%.

Смак, аромат, текстура

Ключові характеристики: грибний, вершковий, гострий, солоний

Saint Agur – це унікальне поєднання гладкої вершкової текстури із солоним та гострим смаком, але не таким солоним, як традиційний сир з пліснявою. Він більш насичений і маслянистий з тонким грибним смаком і фруктовими нотками. Завдяки своїй кремовій текстурі легко тане та розподіляється.

Ідеальні поєднання

Сент Агюр відмінно поєднується з фруктами на сирній тарілці. Смак сиру чудово розкривається у зелених салатах. Також його можна намазувати на свіжий хліб або крекери, використовувати як соус до хрустких овочів або в рецептах соусів для гурманів.

Фрукти: груша, інжир
Вино: біле та червоне французьке
Соуси: чорносмородиновый джем

Склад

Пастеризоване коров'яче молоко, сіль, Penicillium Roqueforti, молочнокислі закваски. 
Містить молочний протеїн та лактозу.

Харчова цінність

На 100 г продукту:

Енергетична цінність 1510кДж/365ккал
Білки - 16 грамів
Жири - 33 грами
Сіль - 2,05 грами