Сир Бімстер Роял Гранд Крю

Гауда Бімстер Роял Гранд Крю – це перлина сирної колекції ТМ Beemster від CONO Kaasmakers. Виробник каже, що цю Гауду сировари створили на честь призначення ТМ Beemster сирним постачальником Королівсьокого двору Нідерландів. Навіть назва Гранд Крю передає почесність даної позиції, так в виноробстві відзначають видатні виноградники та виноробні.

Ця Гауда виробляється на сучасних високотехнологічних заводах, але за старовинними традиціями з використанням ручного вичісування сирного зерна. Окрім технології, рецептури та дотримання більш ніж столітніх традицій сироваріння, на дивовижну якість сиру впливає молоко, що використовують в виробництві. І саме тут починається найцікавіше:

·                 По-перше CONO Kaasmakers використовує на своїх заводах тільки молоко з власних ферм, повністю контролюючи його якість.

·                 По-друге корови та кози на фермах живуть в умовах вільного вигулу, і близько 95% часу неспання пасуться на луках кооперативу.

·                 По-третє пасовища кооперативу знаходяться на самій півночі провінції Північна Голландія. Це болотиста місцевість, що знаходиться на 4 метри нижче рівня моря. Ці території були відвойовані у Північного моря шляхом меліорації ще в далекому 1612 році. Завдяки цьому землі містять унікальну блакитну глину та насичені мінералами морського дна.

·                 По-четверте території Бімстера з 1999 року внесена в список світової спадщини ЮНЕСКО. Але завдяки турботливому відношенню до природи, ці території не були вилучені з сільськогосподарської діяльності.

·                 По-п’яте, на фермах Бімстера дбають не тільки про гарний раціон та здоров’я тварин, але й про їх психологічний стан. На фермах використовують систему добровільного доїння, що дозволяє отримувати молоко не викликаючи у тварини негативні емоції – корова сама визначає коли їй час доїтися та заходить у стійло до автоматизованого робота. Виробник з гордістю називає своїх корів – щасливими!

·                 Молоко при таких умовах має дивовижні показники жирності та білковості, а вміст мінералів

Вражає.

               Гауда Бемстер Роял Гранд Крю вперше була випущена в 2017 році як лімітована партія до свята Великдня. Але це сир на стільки сподобався, що компанія була вимушена ставити цю позицію на постійне виробництво. Ця Гауда була оцінена не тільки споживачами, але і експертами сирного світу. В 2017 році на конкурсі World Cheese Awards вона отримала найвищу нагороду – медаль Super Gold, а в наступному 2018 році її відзначили срібною винагородою.

               Роял Гранд Крю має вершково-кремову текстуру з насиченим золотавим кольором. Аромат сиру виразний, з відтінками карамелі та горіхів. Смак багатогранний та насичений, з молочною кислинкою, присмаком карамелі та горіхів. Ця Гауда має дуже довгий та яскравий післясмак, що вражає сирних поціновувачей.

Поєднання

Гауда Роял Гранд Крю чудово поєднується з повнотілими сухими винами, найкраще обирати повнотілі червоні вина з сортів Мерло, Каберне Совіньйон та білі вина з сортів Шардоне, Совіньйон Блан. Також цей сир пасуватиме до сидру, крафтового пива та кави.

Сир буде смакувати на холодних бутербродах, в салатах, тертим на гарячих стравах. Смачно поєднувати Роял Гранд Крю з в’яленим інжиром, сушеною журавлиною, горіхами. Зі свіжих фруктів радимо обрати яблуко, виноград та полуницю.

Цікаво поєднувати цю Гауду з фруктовими конфітюрами та джемами, особливо пасуватиме Апельсиново-гарбузова мостарда ТМ J'Elite та мармелад апельсин-віскі від Гастромайстерні.

Склад

Пастеризоване коров’яче молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, сичужний фермент. Пакування (обгортка) містить консервант (E251), барвник (E160b).

Містить молочний протеїн, лактозу. Без ГМО.

Харчова цінність

енергетична цінність 1698 кДж/ 409 ккал,

26,7 гр. білків,

33,3 гр. жирів,

1,9 гр. солі.