Сыр Бимстер Роял Гранд Крю

Про сир

Гауда Бімстер Роял Гранд Крю – перлина сирної колекції Beemster. Цю Гауду сировари створили на честь призначення Beemster сирним постачальником Королівського двору Нідерландів. Навіть назва Гранд Крю передає почесність даної позиції - так в виноробстві відзначають видатні виноградники та виноробні. Роял Гранд Крю виробляється на сучасних високотехнологічних заводах, але за старовинними традиціями з використанням ручного вичісування сирного зерна. Окрім технології, рецептури та дотримання більш ніж столітніх традицій сироваріння, на дивовижну якість сиру впливає молоко, що використовують в виробництві.

Чим особливе молоко?
· Виробник використовує молоко виключно з власних ферм, повністю контролюючи його якість;
· Тварини на фермах живуть в умовах вільного вигулу і  95% часу неспання пасуться на луках;
· Пасовища виробника знаходяться на місцевості, яка була осушена від вод Північного моря в 1612 році. Завдяки цьому землі містять унікальну блакитну глину та насичені мінералами морського дна;
· Території ферми з 1999 року внесені в список світової спадщини ЮНЕСКО, але завдяки турботливому ставленню до природи, не були вилучені з сільськогосподарської діяльності;
· Виробник дбає не тільки про гарний раціон та здоров’я тварин, але й про їх психологічний стан. На фермах використовують систему добровільного доїння, що дозволяє отримувати молоко не викликаючи у тварини негативні емоції – корова сама визначає коли їй час доїтися. Виробник з гордістю називає своїх корів – щасливими;
· Молоко при таких умовах має дивовижні показники жирності та білковості, а вміст мінералів вражає.

Гауда Бімстер Роял Гранд Крю вперше був випущений в 2017 році, як лімітована партія до свята Великдня. Але сир так сподобався споживачам, що компанія була вимушена ставити цю позицію на постійне виробництво. Ця Гауда була оцінена не тільки споживачами, але і експертами сирного світу. В 2017 році на конкурсі World Cheese Awards вона отримала найвищу нагороду – медаль Super Gold, а в наступному 2018 році її відзначили срібною винагородою.

Смак, аромат, текстура

Ключові характеристики: солодкуватий, карамельний, горіховий

Роял Гранд Крю має вершково-кремову текстуру з насиченим золотавим кольором. Аромат сиру виразний, з відтінками карамелі та горіхів. Смак багатогранний та насичений, з молочною кислинкою, присмаком карамелі та горіхів. Ця Гауда має дуже довгий та яскравий післясмак, що вражає сирних поціновувачів.

Ідеальні поєднання

Роял Гранд Крю чудово поєднується з повнотілими сухими винами, найкраще обирати повнотілі червоні вина з сортів Мерло, Каберне Совіньйон та білі вина з сортів Шардоне, Совіньйон Блан. Також цей сир пасуватиме до сидру, крафтового пива та кави. Сир буде смакувати на холодних бутербродах, в салатах, тертим на гарячих стравах. Смачно поєднувати Роял Гранд Крю з в’яленим інжиром, сушеною журавлиною, горіхами. Зі свіжих фруктів радимо обрати яблуко, виноград та полуницю. Цікаво поєднувати цю Гауду з фруктовими конфітюрами та джемами, особливо пасуватиме Апельсиново-гарбузова мостарда ТМ J'Elite та мармелад апельсин-віскі від Гастромайстерні.

Saivignon
Blanc

Chardonnay
Garson's

Апельсин-
лаванда

Полуниця
⠀

В'ялений
інжир

Сушена
клюква

Кава
⠀

Напиши
нам

Склад

Пастеризоване коров’яче молоко, сіль, чисті культури кисломолочних бактерій, сичужний фермент. Пакування (обгортка) містить консервант (E251), барвник (E160b). Містить молочний протеїн, лактозу. Без ГМО.

Харчова цінність

На 100 г продукту:
Енергетична цінність 1698кДж/409ккал
Білки - 26,7 грамів
Жири - 33,3 грамів
Сіль - 1,9 грами